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夏日经济|我们盘点了737款雪糕 告诉你“雪糕刺客”的秘密

2022-08-27 21:15:48 5197

摘要:雪糕、西瓜、空调,是夏天最简单的快乐。这个夏天,网友戏称,打开冰柜别拿没见过的雪糕,许多其貌不扬的雪糕最后会化身“刺客”伤到钱包。新京报贝壳财经盘点了737款雪糕价格,发现低于3元的雪糕占比仅7%,雪糕为什么越来越贵?我们的雪糕自由还在吗?...

雪糕、西瓜、空调,是夏天最简单的快乐。这个夏天,网友戏称,打开冰柜别拿没见过的雪糕,许多其貌不扬的雪糕最后会化身“刺客”伤到钱包。

新京报贝壳财经盘点了737款雪糕价格,发现低于3元的雪糕占比仅7%,雪糕为什么越来越贵?我们的雪糕自由还在吗?“雪糕刺客”背后又有什么秘密?

1. 最贵一根99

雪糕市场进入“5元起步”时代

近年来,雪糕价格逐步飙升,低价雪糕越来越少,1元、2元的雪糕逐渐退出“江湖”,雪糕市场进入“5元起步”时代。

新京报贝壳财经记者梳理737款雪糕价格,发现超半数雪糕价格主要集中在5元至15元之间。仅有39款雪糕单支价格在3元以下,超两成雪糕价格在15元以上,其中最贵的单价约99元。

纵观各雪糕品牌“涨价策略”,新京报贝壳财经记者发现,传统雪糕品牌轻微涨价,而新品牌则“出道即巅峰”,直接走高端路线。

本次盘点的737款雪糕,涵盖24个品牌,外国品牌单价普遍高于国内本土品牌,“雪糕贵族”哈根达斯平均单价位居榜首。中街1946、钟薛高等国产新品牌平均单价均在15元以上,最贵单支超30元。

传统雪糕大厂伊利、天冰,单支雪糕价格便宜,但相比此前价格“轻微上涨”。以童年回忆“小布丁”为例,从单支0.5元涨至1.9元。但总体来看,传统雪糕价格处于当前雪糕价格的中低端价位。

与此同时,老牌雪糕也不断在开拓高端产品路线。例如,蒙牛开辟蒂兰圣雪高端雪糕产品线,单品售价在10元以上。伊利打造“须尽欢”系列,提出为消费者带来更高品质的同时,更有国韵体验。

2.雪糕为什么越来越贵?

原材料成本价格上涨约80%

雪糕涨价的原因之一,是原材料成本不断上涨。

据艾媒咨询,2008年至2020年,牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。另一方面,雪糕行业竞争加剧。据企查查数据,2021年新增雪糕相关企业数量达5119家,截至2022年5月,我国现存雪糕冰淇淋相关企业超4万家。

目前,我国雪糕市场呈现本土品牌与外企并驾齐驱、新国货品牌不断崛起的景象。其中,伊利占据市场份额最大,为19%;和路雪排名第二,为15%;中街、德氏等品牌凭借区域优势占据一部分市场份额,还有众多新秀品牌蛰伏在市场角落中。

老牌雪糕想办法留住消费者,新品牌争夺市场,雪糕市场不断推陈出新,产品创新不断。

近几年,网红雪糕频出,不仅有以口味新颖取胜的双黄蛋口味、海盐风味雪糕,也有靠外貌俘获消费者的景区花朵雪糕、桃子外形冰淇淋。

雪糕品牌除在口味和外形上追求创新,在食材品质上也日趋追求健康个性高端化。据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》,健康雪糕概念成为品牌创新驱动力,低脂、低糖、低卡冰淇淋受到消费者青睐。

新京报贝壳财经记者在京东搜索销量排名前十的雪糕,发现牛乳几乎成为雪糕品牌的必备品,不少企业使用牛乳增加雪糕奶香。

此外,雪糕在配料选择上也追求高级食材。巧克力雪糕选用比利时巧克力,香草味要选马达加斯加,抹茶粉要更加细腻,水果也要精选。

部分企业还会加入一些功能性配料。比如伊利、蒙牛等品牌推出植物基冰淇淋,雪帝推出益生菌冰淇淋,进一步增加品牌溢价能力。此外,在流量时代,随着宣传营销力度不断加大,雪糕背后承担的远超制作和运输成本,价格也会水涨船高。

3. 雪糕行业市场规模超1600亿元

酒、醋、茶企都来跨界做雪糕

自上个世纪90年代,和路雪、哈根达斯等雪糕品牌进入中国市场,蒙牛、伊利等国产品牌纷纷涉足雪糕产品,其市场规模逐年扩大。2015年,我国冰淇淋市场规模为839亿元,据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》,2021年市场规模超过1600亿元,约是2015年的两倍。

今年5月,茅台开设第二家冰淇淋专卖店,推出3款预包装冰淇淋,并在“i茅台”App上同步售卖,售价在59元至66元。6月,恒顺醋业推出酱油芝士味、香醋味和黄酒味3款文创雪糕,每支售价为18元。此外,还有小罐茶、泸州老窖等品牌均已推出相关产品。

雪糕行业不仅成为品牌竞逐的“香饽饽”,也是俘获年轻人的流量密码。

平安证券研究显示,冰淇淋作为高速扩容并以年轻人为主要消费群体的赛道,成为品牌跨界合作培育年轻消费者的优质选择。

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