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春节别总大鱼大肉,试试这6道素菜,解馋开胃不油腻,全家都爱吃

时间:2023-04-13 16:42:32 | 浏览:2307

#头条创作挑战赛#俗话说:“红花配绿叶”,春节期间,虽然大大鱼大肉是主角,但也少不了清爽解腻的素菜做衬托,毕竟荤素搭配才营养均衡,也更受全家欢迎。今天,就给大家分享几种营养美味的素菜,春节别总大鱼大肉,试试这6道素菜,解馋开胃不油腻,全家都

#头条创作挑战赛#

俗话说:“红花配绿叶”,春节期间虽然大大鱼大肉是主角但也少不了清爽解腻的素菜做衬托毕竟荤素搭配才营养均衡,也更受全家欢迎。

今天,就给大家分享几种营养美味的素菜,春节别总大鱼大肉,试试这6道素菜,解馋开胃不油腻,全家都爱吃

一、蒜蓉粉丝蒸秋葵

1.粉丝一把,用温水浸泡10分钟;新鲜的秋葵用淡盐水洗干净,把蒂去除,从中间破成两半;另外留出来两根秋葵、切成圈,再切一点红椒圈,放在一起搭配颜色。

2.把切好的秋葵整齐的摆放在盘中,放上泡软的粉丝,然后依次摆上秋葵圈和红椒圈点缀一下、准备蒸制。

3.锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟就可以了。

4.大蒜拍扁、切成末放入盆中,加入蒸鱼豉油20克,生抽10克,食盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,一点姜末,用温水化开搅匀。

5.10分钟以后把蒸好的秋葵取出来,均匀浇上料汁,激上200度的热油、美味即成。

二、干煸豆角

1.豆角一把,清洗干净之后切成3厘米左右的段;花椒一把,干红椒一把,用清水浸泡5分钟。

2.锅里烧油,油温烧至5成热时,把豆角倒入锅中,经常翻动让豆角均匀受热。保持小火炸2分钟左右,炸至豆角变青色,表面起虎皮斑时,捞出控油。

3.锅里留油,把红干椒和花椒控去水分,倒入锅内,开中火,煸干红干椒和花椒的水分,注意温度不要太高,容易把辣椒炒糊。

4.然后倒入炸好的豆角,再加入适量的食盐、白糖、味精、胡椒粉,快速翻炒几下,再撒入白芝麻,翻炒均匀后,就可以出锅装盘,香辣脆爽的干煸豆角,喝酒正合适。

三、蒜蓉西兰花

1.把西兰花切去根茎后拆成小朵,用淡盐水浸泡洗干净;。胡萝卜去皮,切成菱形片用来配色;另外切点蒜末备用。碗中加入食盐2克,鸡粉2克,芝麻香油5克,用凉拌水稀释一下拌匀,简单又清香的凉拌汁。

2.锅内烧水,加入食盐2克入底味,大火烧开以后倒入西兰花和胡萝卜,汆煮1分钟左右,西兰花断生以后立即倒出,用凉开水冲洗、保持清脆。

3.然后放入盆中,倒入调好的调料汁和蒜末,颠盆拌匀后即可装盘食用。

四、地三鲜

1.紫茄子清洗干净,不削皮切成滚刀块放入盆中,加入一勺白醋、放入一小把淀粉抓匀,让淀粉均匀裹在茄子表面,防止茄子吸油;青椒、红椒各一个切成滚刀块;土豆去皮,也切成滚刀块;再切点葱花、蒜末备用。

2.锅内烧水,放入土豆煮2分钟左右,煮断生以后捞出控干水分,撒上淀粉准备炸制。锅内烧油,油温五成热时把土豆放入锅中炸20秒钟,再放入茄子一起炸,炸至土豆和茄子表面微黄色时放入青红稍微滑一下油,倒出来备用。

3.锅内留底油,放入葱姜末翻炒爆香,加入少许清水,生抽5克、蚝油5克增鲜、食盐2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、鸡精1克、老抽1克提色,搅拌化开调料,再勾入一点水淀粉把汤汁收粘,淋入少许明油提亮色泽,把炸好的配菜倒入锅中,颠锅翻匀料汁均匀裹在食材表面时,就能装盘上桌了。

五、香煎豆腐

1.一块老豆腐,切成一厘米厚的豆腐片;小葱破开切成葱花,生姜切成姜末,放在一起备用。

2.碗中打入一个鸡蛋,打散成蛋液,把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中,一会儿煎的时候不容易碎;再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色,再倒入适量的清水,加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

3.热锅凉油,在锅底撒上食盐,防止煎豆腐的时候粘锅,把豆腐放入锅中,开小火慢慢煎制,一面煎黄以后翻过来煎另一面,大约煎5分钟,豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。

4.锅内再烧油,放入姜蒜末爆香,倒入料汁翻炒均匀,再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟,让豆腐吸收料汁入味,汤汁收浓后淋入少许明油提亮色泽,就能出锅装盘了。5.把豆腐片依次摆放在盘中,淋上汤汁、撒上葱花,美味即成。

六、凉拌藕片

1.准备一节莲藕,把外皮削干净切成均匀薄片。

2.锅内烧水,加入少许食盐和白醋,水烧开以后放入藕片,焯水30秒钟倒出来,放入凉开水中过凉,这样藕片吃起来更加清脆。

3.把锅烧热,加入一勺植物油,油温五成热时,放入一把干辣椒,一小撮青花椒,开小火一起翻炒,辣椒和花椒炒香以后,倒入小碗中稍微晾凉一些,加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味,香醋10克,再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。

4.把藕片沥干水分摆放在盘中,均匀浇上刚刚调好的料汁,撒上葱花美味即成。

第一美食编辑:小雅

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