摘要：春节期间，免不了大鱼大肉，而且为了丰盛，个个都是硬菜，难免吃腻。到了后面，一看荤菜就不想吃，每次看到素菜，大伙儿都两眼放光，抢着来吃啊！今天分享15道素菜，个个都是我精挑细选，好吃又简单，种类也齐全，大家轮着做，假期天天吃也可以不重样！第1...
春节期间，免不了大鱼大肉，而且为了丰盛，个个都是硬菜，难免吃腻。
到了后面，一看荤菜就不想吃，每次看到素菜，大伙儿都两眼放光，抢着来吃啊！
今天分享15道素菜，个个都是我精挑细选，好吃又简单，种类也齐全，大家轮着做，假期天天吃也可以不重样！
第1道，富贵杏鲍菇，形似菊花，象征花开富贵，鲜美又吉利，只要3分钟就能上桌。
做法：杏鲍菇切段，竖切几刀，底部不切断，开水里焯下，荷兰豆也焯水。然后底部荷兰豆，上面杏鲍菇，摊开，再放2颗枸杞在花心，淋上热油或直接酱油，好看又好吃！
第2道，凉拌山药黑木耳，脆嫩爽口，好吃不腻，3分钟上桌。
做法：山药、黑木耳、青椒焯下，加上盐、酱油、糖、醋和橄榄油搅拌而成的料汁，撒枸杞装饰，上桌。
第3道，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，香气扑鼻，鲜香爽滑，是我家的最爱。
做法：泡软的粉丝铺底，放上娃娃菜，蒸10分钟。出锅后，爆香蒜末的热油与酱油搅拌均匀，淋在娃娃菜上。
第4道，芦笋拌粉皮，清淡爽口，很好吃。
做法：芦笋切段，焯水2分钟，和粉皮放一起，淋上酱油，淋上爆香蒜末的热油，吃的时候拌匀。
第5道，剁椒金针菇，滑嫩鲜香，开胃小菜，3分钟。
做法：金针菇焯水。锅内加油，加入葱蒜和剁椒，炒香后淋在金针菇上，撒葱花。
第6道，凉拌手撕蒜薹，降脂减肥，最多5分钟搞定。
做法：蒜薹焯水，用牙签撕开成长条状，放盘子里。淋上蒜蓉热油呵呵酱油，撒枸杞。
第7道，砂锅焗南瓜，色泽漂亮，口感香甜，蒜香扑鼻，酒店级年夜饭桌名菜。
做法：南瓜切块成三角形，要能拼成一个圆形。砂锅底部铺满大蒜和姜片，铺上南瓜。倒入调好的料汁（水80克，糖15克，盐8克），再倒入油，大火烧开，小火15分钟关火，倒出油，吃南瓜，非常赞！
第8道，蜜汁豆腐，冷盘菜，还能当零食、下酒菜。
做法：豆腐切块，两面煎至金黄。放入水、生抽、老抽，冰糖、料酒和盐，大火煮开转小火，最后收汁撒芝麻。
第9道，炸茄子，金黄好看，外酥里嫩，很有过年的气氛。
做法：茄子切片，裹上鸡蛋面糊，炸一炸，金黄即可，吃的时候蘸番茄酱。
第10道，孜然土豆块，香喷喷的，很好吃，用整个小土豆更好。
做法：土豆切块，油里炸一炸，至透明捞出沥油。锅里不加油，放入土豆和红椒干炒，撒盐和孜然，干煸，加葱花，好看又好吃。
第11道，烤花生米，比油炸的更省油，又香又脆，下酒菜，零食两不误。
做法：花生米油拌一拌，烤箱160度10分钟，取出即可，很简单。
第12道，笑脸土豆饼+炸土豆球
做法：土豆蒸熟，压成土豆泥，加淀粉揉成面团，擀开，用瓶盖压出小圆片，用习惯压出眼睛和嘴巴，油里炸一炸。如果嫌麻烦，就揉成团，炸一炸，就是土豆丸子，也很好吃。
第13道，菌菇粉丝素煲，冬天来一锅，下饭必备。
做法：蘑菇、胡萝卜、油豆腐放入砂锅内煮开，加入黑木耳，加入粉丝和西蓝花，煲几分钟即可。
第14道，西式南瓜胡萝卜浓汤，营养健康，冬天吃暖身非常好。
做法：南瓜、胡萝卜、蘑菇略炒，加水煮熟，用料理机打成糊，小火加热，加入牛奶搅拌，最后加胡萝卜或蘑菇装饰。
第15道，红烧冬瓜，晶莹剔透，软而不烂，非常入味。
做法：冬瓜切块。锅内加油，爆香姜丝，加冬瓜翻炒，转移入砂锅，加料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、水，煮开后小火焖几分钟，汤汁收干就差不多了。
